买茶的第一要点:买自己懂的茶!好茶的基本标准是什么?简单地说,就是入口要清,没有杂味!
也不是叫你排斥名牌老茶,而是教你分清优劣,指引你进入普洱茶的客观情境。教你分辨干净的仓库,而不是一味使用“干仓”、 “湿仓”这样似是而非的选茶标准 台湾普洱茶市场上流行的说法是, “干仓”就是“干燥”的仓库,必须严格控制相对湿度与保持恒温,所以有人用除湿机来控制仓内湿度。另外,仓内的湿度不可遽然变化,以免茶叶吸收异味。所谓“湿仓”,泛指存茶条件不佳,水分渗透到茶叶本身,使茶叶外形松脱,有霉味,汤色呈现不明亮的暗黑色的仓库。
所以说,仅从普洱茶的外形、气味、汤色、叶底真的能推断出其是存放在干仓还是湿仓里的吗?
普洱茶茶叶与存放的相对关系绝非仅仅用“干仓”、 “湿仓”这样概括性的定义就町以真正分辨出的。
我在台湾、香港、云南看了存放普洱茶的仓库,才知专业存放普洱茶者不分“干仓”、 “湿仓”,好的仓讲究的是干净自然。
台湾消费者对普洱茶情有独钟,但自己无法客观判断“干”与“湿”,又爱听人家“讲故事”,才会天真地认为普洱茶放在“干燥”仓库里一定优于放在湿度高的仓库!
事实上,一座好的普洱仓库,会随着温度自然调节湿度,以直接促进普洱茶后发酵带来的茶质变化( 实验证明,多酚类的下降率与环境因素密切相关。高温高湿条件下,多酚类下降率高,其氧化速度快,品质变化也快,反之则慢。因此要使普洱茶在贮藏过程中达到好的品质,增加经济效益,就应该根据具体情况选择适宜的贮藏方法,控制好温度及含水量,此外也应该注意光线等其他因素的影响。)。因此,有湿度的仓库并非绝对不好,那么仓库有湿度,又怎能称做“干”呢? 我认为“干”指的应是“干净”,消费者应以此作为判断标准。
同时,消费者也要注意:茶质会受到仓库的存放条件影响而出现微妙的变化,包括地理位置、天气、湿度等变动因素。在湿度高的台湾可以缩短陈期,使茶汤更圆融。
例如:同样的普洱茶放在昆明3年与放在台湾3年,结果是昆明的普洱茶醇化的速度比较慢,茶汤滋味无法像放在台湾那样圆润。
除了存放地点的湿度问题,也要考虑存放的茶叶种类,是散茶还是茶饼,茶量的多少、茶的存放方式等,都会影响存放的效果,这也是精明的消费者想深度了解普洱茶所必须修炼的吧!