茶,是中国的国饮,更是中华文化的重要组成部分。而普洱茶,则是中国茶文化中的一颗璀璨明珠。普洱茶的历史悠久,文化底蕴深厚,是中国传统茶文化中的代表之一。而古树茶,则是普洱茶中的精品,它是以古树茶为原料制成的茶。在茶叶市场上,古树茶一直备受追捧,价格也一直居高不下。那么,古树茶究竟是什么?它与普洱茶有何不同?今天,我们就来一探究竟。
古树茶普洱茶书籍
一、什么是古树茶?
古树茶是以古茶树为原料制成的茶。它的原料茶树年龄在100年以上,有的甚至达到了500年以上。这些古茶树生长在云南大山深处,经过长时间的自然生长和环境熏陶,茶叶中的成分更加复杂、丰富,口感更加醇厚、甘甜。而且,古树茶的生长环境要求非常苛刻,只有在高海拔、大气湿度高、土壤肥沃、水质纯净的地方才能生长出古树茶。
二、古树茶的种类
1.大叶种古树茶
大叶种古树茶,又称为“大叶种普洱茶”,是以大叶种茶树为原料制成的茶。大叶种茶树是普洱茶树中的一种,它的叶子较大,茶汤呈深红色,口感浓郁、醇厚、甘甜。
2.小叶种古树茶
小叶种古树茶,又称为“小叶种普洱茶”,是以小叶种茶树为原料制成的茶。小叶种茶树是普洱茶树中的另一种,它的叶子较小,茶汤呈浅红色,口感清香、爽口、回甘。
三、古树茶的制作工艺
古树茶的制作工艺与普洱茶相似,一般分为以下几个步骤:
1.采摘:采摘古茶树的茶叶要求非常严格,只有在茶树生长的最佳季节采摘,才能保证茶叶的品质。
2.晾凉:采摘下来的茶叶要晾晒一段时间,让茶叶中的水分挥发掉,以便后续的加工。
3.杀青:将晾凉后的茶叶放入锅中炒制,使茶叶中的酶活性停止,保证茶叶的色香味不变。
4.揉捻:将杀青后的茶叶揉捻成条,使茶叶中的细胞破裂,茶汁充分释放。
5.发酵:将揉捻后的茶叶堆放在通风、湿度适宜的地方进行发酵,使茶叶中的成分发生化学反应,形成独特的香味和口感。
6.烘干:将发酵后的茶叶放入烘干机中进行烘干,使茶叶中的水分挥发掉,茶叶干燥。
四、古树茶的品质评价
古树茶的品质评价主要从以下几个方面进行:
1.外形:古树茶外形要求整齐、匀称、色泽鲜艳。
2.香气:古树茶的香气要求清香、高雅、持久。
3.汤色:古树茶的汤色要求橙黄、红艳、清澈。
4.口感:古树茶的口感要求醇厚、甘甜、回甘、生津。
结语:
古树茶是普洱茶中的精品,它的历史悠久、文化底蕴深厚,是中国茶文化的重要组成部分。古树茶的种类繁多,制作工艺精湛,品质优良。在享受古树茶的同时,我们也应该学习和传承茶文化,让这份宝贵的文化遗产得以传承下去。