古树普洱茶是中国茶文化中的重要组成部分，以其独具特色的口感和功效备受茶友们的喜爱。手工古树普洱茶饼制作是一种传统的制茶工艺，需要经过多道工序，才能制成品质优良的茶饼。本文将详细介绍手工古树普洱茶饼制作的过程。
手工古树普洱茶饼制作
一、采摘古树普洱茶叶
制作手工古树普洱茶饼的第一步是采摘古树普洱茶叶。一般来说，采摘的时间以春季和秋季为佳，此时茶叶的品质最佳。采摘时需要注意，只采摘嫩叶和嫩芽，避免采摘老叶和老茎，以免影响茶叶的品质。
二、晾晒古树普洱茶叶
采摘回来的古树普洱茶叶需要晾晒，以便让茶叶逐渐失去水分，同时也能够让茶叶的味道更加浓郁。晾晒的时间一般为2-3天，具体时间需要根据天气和温度来决定。
三、揉捻古树普洱茶叶
晾晒后的古树普洱茶叶需要进行揉捻，这一步是非常重要的。揉捻的过程中需要将茶叶揉成团状，这样能够让茶叶的水分更加均匀地分布在茶叶中，同时也能够让茶叶的味道更加浓郁。
四、发酵古树普洱茶叶
揉捻后的古树普洱茶叶需要进行发酵，这一步是制作古树普洱茶饼的关键。发酵的过程中需要控制好温度和湿度，一般来说，温度在30-35℃之间，湿度在80%左右比较适宜。发酵的时间一般为2-3个月，具体时间需要根据茶叶的品质和口感来决定。
五、压制古树普洱茶饼
发酵后的古树普洱茶叶需要进行压制，这一步是制作古树普洱茶饼的最后一步。压制的过程中需要控制好温度和湿度，一般来说，温度在80℃左右，湿度在50%左右比较适宜。压制的时间一般为1-2个小时，具体时间需要根据茶叶的品质和口感来决定。
结语：
手工古树普洱茶饼制作是一项非常复杂的工艺，需要经过多道工序才能制成品质优良的茶饼。只有掌握了这些制茶技巧，才能够制作出口感独特、品质优良的古树普洱茶饼。