普洱茶是中国茶文化中的一种重要茶类，而古树普洱茶则是其中的佼佼者。春季是古树普洱茶的采摘季节，此时的茶叶鲜嫩、香气浓郁，是茶友们品尝古树普洱茶的最佳时机。本文将为大家介绍古树普洱茶中的春字茶，包括其特点、采摘、制作和品鉴等方面。
古树普洱茶春字茶
一、春字茶的特点
1. 鲜叶嫩绿：春季是茶树生长的重要时期，此时的叶片嫩绿欲滴，含水量高，茶叶的口感清新爽口。
2. 香气浓郁：春季气温适宜，茶树生长迅速，叶片中的挥发性物质含量高，茶叶香气浓郁，具有清香、花香等多种香气。
3. 叶片柔软：春季茶树生长迅速，叶片柔软，易于加工，制成的茶叶色泽翠绿、条索紧结，外形美观。
二、春字茶的采摘
春季是古树普洱茶的采摘季节，一般在3月下旬至5月中旬之间。春字茶的采摘要求在清晨或傍晚进行，此时茶树的水分含量相对较高，茶叶的品质更佳。采摘要求摘取一芽一叶或一芽二叶的嫩叶，不可将老叶和茎条摘下。
三、春字茶的制作
春字茶的制作过程包括杀青、揉捻、发酵和烘干四个步骤。
1. 杀青：将采摘的茶叶置于杀青机中，利用高温将茶叶中的酶活性破坏，停止茶叶的发酵过程。
2. 揉捻：将杀青后的茶叶放入揉捻机中，进行揉捻，使茶叶中的汁液均匀分布，为下一步的发酵做好准备。
3. 发酵：将揉捻好的茶叶放入发酵房中，控制温度和湿度，使茶叶中的酶发酵，产生茶叶特有的香气和味道。
4. 烘干：将发酵好的茶叶放入烘干机中，利用高温将茶叶中的水分蒸发，使茶叶干燥并保持其形状。
四、春字茶的品鉴
春字茶的品鉴要求使用清水煮茶，控制水温在90℃左右，用盖碗法品尝。品鉴时要注意观察茶汤的色泽、闻茶香、品茶味、感茶性等方面。
1. 色泽：春字茶汤色翠绿明亮，清澈透亮。
2. 香气：春字茶香气清新、高雅，具有清香、花香等多种香气。
3. 味道：春字茶口感清爽、回甘，具有茶香、花香等多种味道。
4. 感性：春字茶具有清热解毒、生津止渴、提神醒脑等功效，适合春季饮用。
结语：
春字茶是古树普洱茶中的一种，具有鲜叶嫩绿、香气浓郁、叶片柔软等特点，采摘要求在清晨或傍晚进行，制作过程包括杀青、揉捻、发酵和烘干四个步骤。品鉴时要注意观察茶汤的色泽、闻茶香、品茶味、感茶性等方面。春季是品尝春字茶的最佳时机，茶友们不妨一试。