茶，是中国传统的饮品之一，有着悠久的历史和文化底蕴。普洱茶作为中国的一种特色茶，以其独特的制作工艺和独特的口感，深受广大茶友的喜爱。而大益普洱茶，则是普洱茶中的佼佼者，以其古树料和精湛的制作工艺而著名。本文将从大益普洱茶的古树料入手，探讨大益普洱茶的制作工艺和口感特点。
大益普洱茶用古树料
一、古树料的定义
古树料是指普洱茶中采自百年以上古茶树的茶叶原料。这些古茶树生长在云南的原始森林中，树龄在300年以上，有的甚至达到了千年以上。由于这些古茶树生长在自然环境中，没有经过人工修剪和施肥，因此叶子中的养分更加丰富，茶叶的品质更加优良。
二、古树料的采摘
大益普洱茶的古树料采摘非常讲究。采摘时间一般在清明节和谷雨节之间，这个时候正是古茶树的新芽生长最为旺盛的时期。采摘时，要选择生长在海拔1200米以上的茶树，这些茶树生长在云雾缭绕的山区，空气清新，阳光充足，因此茶叶的品质更佳。采摘时要选择新芽和嫩叶，这些茶叶含有更多的茶多酚和氨基酸，口感更加鲜爽。
三、古树料的制作工艺
大益普洱茶的古树料制作工艺非常繁琐，需要经过采摘、萎凋、揉捻、杀青、发酵、晒干等多个环节。其中最为关键的是发酵环节。发酵时，要将古树料放置在湿润的环境中，让茶叶自然发酵。这个过程中，茶叶中的酵素会分解茶多酚，产生出独特的香气和口感。发酵时间一般在数月至数年之间，时间越长，茶叶的品质越好。
四、古树料的口感特点
大益普洱茶的古树料口感独特，有着浓郁的香气和醇厚的口感。茶汤呈深红色，入口有一种独特的润滑感，茶汤中带有淡淡的甜味和苦味，回味悠长。古树料中茶多酚含量较高，对人体有很好的保健作用，可以降低血脂、降压、抗氧化等。
结语：
大益普洱茶的古树料以其独特的口感和保健功效而备受茶友的喜爱。古树料的采摘和制作工艺非常讲究，需要经过多个环节的精心制作。希望通过本文的介绍，能够让更多的人了解大益普洱茶的古树料，感受到普洱茶的独特魅力。