现代普洱茶的发展与“越陈越香”这四个字是紧密联系在一起的。可以说，如果普洱茶没有戴上这顶“越陈越香”的帽子，便不会有2000年到2007年的疯狂，当然也就不会有这么多的资本进入普洱茶行业，这么多的消费者开始接触普洱茶并认同普洱茶。在不久的过去，普洱茶曾经是下里巴人，是不能进入厅堂的，但现在，普洱茶不仅得到普通大众的认可，并且得到高端消费者的追捧。这之间，除了普洱茶自身有不错的健康功效之，“越陈越香”的定论恐怕就是最大的幕后推手。2008年，普洱茶国家标准颁布，虽没直接说普洱茶具有“越陈越香”的特点，但承认其在适当的条件下可以长期保存，便是间接地承认了普洱茶具有“越陈越香”的属性。
在讨论越陈越香与普洱茶市场发展之前，我们先来问几个问题——
1、普洱茶老茶一直存在，并且有的消费者接触过喝过这些老茶，他们当中，有普洱茶生产者，有普洱茶经销商和消费者，但为什么在“越陈越香”的概念出笼前，这些人会对普洱茶的这一重大属性视而不见？难道他们的味觉也因为有了这四个字而变得不一样了吗？
2、“越陈越香”的帽子戴在什么样的普洱茶产品上才是适合的？有一种观点认为，如果储存的是垃圾普洱茶，那么若干年后，得到的是更垃圾的普洱茶，如果储存的是优质普洱茶，若干年后得到的是精品普洱茶，但对于现在已经存在的老茶，他们刚生产出来的时候，是优质的普洱茶呢还是垃圾普洱茶？
3、“越陈越香”到底需要什么样的环境，什么样的储存方法才能做到？现在能见到的书籍以及能查到的资料以及专家们的说法普遍认为，越陈越香是与环境有着莫大的关系的，但究竟怎样的环境才能让普洱茶越陈越香，大家各执一词，莫衷一是，就连国家的相关标准，也不能给出确切的答案。所以我们有理由认为，越陈越香几乎是无条件的，但这种说法恐怕连我们自己都说服不了。然而，事实上，在4、5年前，炒茶的庄家们，曾派大批人到藏区去收购老茶，那些老茶质量既不优越，储存条件和方法也大多不敢恭维，如果这样的普洱茶都能转化为好的普洱茶，那么环境还是重要的因素吗？
4、关于“越陈越香”的说法，专家们自然能给出科学的研究数据。我们仅从常识出发，来认识普洱茶的“越陈越香”，发现其间是有莫大的风险的。对于经营者来说，这种风险几乎是无法避免的，然而，大家一窝蜂的跟进，难道“越陈越香”真的是无敌的么？
我们试着讨论一下以上关于“越陈越香”的答案——
1、“越陈越香”是炒作的需要。
有了这个概念，普洱茶就可以像做股票一样通过炒作使其短时间内增值（主要是增加价格），可以在短时间内获利，达到资本逐利的目的。如果普洱茶没有“越来越”的概念，那么不管它在减肥、降血压、抗癌等方面有多大的功效，也不可能成为投资的热点项目。
以其说越陈越香是对普洱茶的属性的最大发现，还不如说越陈越香是普洱茶策划中最精彩的一笔。我们明白，要使一个产品从底层进入到高端，不给该产品附加上一个神奇的法宝是不行的，丑小鸭变成白天鹅，需要有一个法术。于普洱茶来说，越陈越香的帽子一旦戴上去，普洱茶便与众不同起来，就有了可以进入天堂的法力，资本需要的就是这个法力。
所以我个人认为，“越陈越香”不是被发现的，而是根据需要被策划出来的。
难得的是，策划者们找到了科学依据，普洱茶具有“越陈越香”的功能。
2、“越陈越香”是产业的需要。
怀疑普洱茶的“越陈越香”的功能是需要有一定的勇气的，当普洱茶成功地冠上了这四个字之后，想要怀疑它是否适合，那便是怀疑一个产业。所以，不论是官方的还是半官方的还是民间的思想，到现在为止，普遍接受了这样的一个观点，就是普洱茶是能够随着时间的推移而做到越陈越香的。
如果普洱茶不能随着时间的推移而表现得越来越好呢？不着急，有储存方法不当等着呢。
既然是产业的需要，那就是政治的问题，而不是学术的问题了。
普洱茶国家标准没有否定“越陈越香”的概念，为普洱茶能够做大做强，给予了充分的舞台，于产业来讲，没有比这个更重要的礼物了。
3、“越陈越香”是发展的需要。
这个很好理解，一个事物要发展，必定要有其发展的理由，而“越陈越香”正好是普洱茶发展的最充足的理由。
有了这个概念，普洱茶的投资便无所顾忌，反正“卖不掉赚的更多”！
4、“越陈越香”是消费的需要。
这个也很好理解，在所有的饮品中，酒是越陈越香的，此外便无第二个产品可以做到这一点。
绿茶在中国有着最大的消费基础，它强调的是越新越好，与它相同属性的茶叶，占据着市场主导地位，而越陈越香，便是最成功的品牌差异化定位。
而对消费者来讲，满足了消费的求异心理。
5、“越陈越香”是虚荣的需要。
这里的虚荣指的是虚假繁荣。
由于“越陈越香”的观念吸引了大批的资本进入这一个领域，普洱茶产量急剧扩大，扩大到市场难以忍受的程度，必然爆炸。如果没有这四个字的威力，相信有很多投资者会失去生存的勇气，因为有的人是倾家荡产来等待普洱茶有朝一日升值的，如果你告诉他，越陈越香是假的，那后果就不敢想象。
最后总结一下——
“越陈越香”不是被发现的，而是策划出来的，幸运的是，科学家们找到了普洱茶“越陈越香”的依据；
普洱茶的发展是在“越陈越香”这个帽子的遮盖下发展起来的，所谓的健康功效，只是这个帽子下的一个亮点而已；
普洱茶市场将在“越陈越香”的概念下不断向前发展。
今天，普洱茶行业进入了漫长的低迷期，资本不再疯狂的追逐，企业不再盲目的生产，消费却在不断得到扩大，消费者的基数越来越高，普洱茶行业，进入了理性的发展阶段。分析过去普洱茶疯狂的因素，我们发现，正是“越陈越香”这四个字起到了催化剂的作用，才使得大批的民间资本蜂拥而入。
科学是可以假设的，在假设的基础上进一步求证。普洱茶“越陈越香”的功能，在今天看来，已经不是一个问题，它可以用科学的数据来加以说明。好在普洱茶市场已经冷下来了，普洱茶的收藏者已经变得理性，他们至少明白了一点，普洱茶的“越陈越香”是需要漫长的时间作为代价的。
转载自微信公众账号“茶商学院tea-style”。作者：娄自田
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