易武老树茶是标准的大叶种茶，具有条索黑亮、较长、泡条，汤色金黄，苦涩较轻、香气较好，汤中带甜，汤质较滑厚、回甘较好、陈化较快等特点，由于矮化和长于山林的特点，山野气韵不同寨子的有所区别。
易武有三大有区域特征的口味香型：第一花香带、第二蜜香带和第三原野香带，综合各大产区，就易武产区来说，总共有三级产区：
一级产区风格鲜明，协调性和均衡性都很棒，内含物质丰富使汤感、色泽、香气等各方面都出众。
一级产区以薄荷塘、哆依树、凤凰窝、草果地、茶王树等八大小产区最好。
一级产区地理环境、土壤状况等各方面都出众，所以这几年在业界可以说占据先锋位置。
二级产区是易武茶产量的中流砥柱。从品饮角度来说，该类茶均衡协调性都还不错，但风格特征相对较弱。比如，该级数中的一扇磨香弱，而高山寨与曼秀花香很好，另外，麻黑、落水洞蜜香突出。
其实二级产区是以以丁家寨、刮风寨、麻黑、落水洞、高山寨等区域为主。
三级产区主要是老曼腊片区和易武老街区域，比如老街、田坝、易比等。这部分有的是地理环境本身欠佳，有的是遭到破坏，亟待保护。