决定一款茶是否耐泡,并不是“古树耐泡,小树、台地不耐泡”这么简单。
全芽尖的茶十分不耐泡,而一芽两叶或一芽三叶耐泡度更高一些,叶片越粗老水浸出物释放越缓慢。
捻揉程度越深叶片细胞壁破损越多,那么水浸出物释放速度也就越快,耐泡度也就会相应降低。
投茶量越少注水量越多越不耐泡或反之则越耐泡;
出汤速度越慢茶越不耐泡反之则越耐泡;
水温越高耐泡度越低反之则越高。
树龄并不是决定性因素,气候生态环境才是决定性因素,树龄的讨论必须是在同等气候生态环境的条件下才有意义。
在同等气候生态环境下树大根深的古树自然占尽优势,小树台地只能一旁偷偷抹泪了。