〖摘要〗煮泉小品· 明 田艺衡作者&来源：明 田艺衡 发布时间：2007-08-31 15:00:03源泉积阴之气为水。水本曰源，源曰泉。水本作*，象众水并流，中有微阳之气也，省作水。源本作原，亦作*，从泉出厂下；厂，山岩之可居
![]()
煮泉小品· 明.田艺衡
作者&来源：明.田艺衡 发布时间：2007-08-31 15:00:03
源泉
积阴之气为水。水本曰源，源曰泉。水本作*，象众水并流，中有微阳之气也，省作水。源本作原，亦作*，从泉出厂下；厂，山岩之可居者。省作原，今作源。泉本作*，象水流出成川形也。知三字之义，而泉之品思过半矣。
山卜出泉曰蒙。蒙，稚也，物稚则天全，水稚则味全。故鸿渐曰“山水上”。其曰乳泉石池漫流者，蒙之谓也。其曰瀑涌湍激者，贝非蒙矣，故戒人勿食。
混混不舍，皆有神以主之，故天神引出万物。而《汉书》三神，山岳其一也。
源泉必重，而泉之佳者尤重。余杭徐隐翁尝为余言：以凤皇山泉，较阿姥墩百花泉，便不及五钱。可见仙源之胜矣。
山厚者泉厚，山奇者泉奇，山清者泉清，山幽者泉幽，皆佳品也。不厚则薄，不奇则蠢，不清则浊，不幽则喧，必无佳泉。
山不亭处，水必不亭。若亭即无源者矣。旱必易涸。
石流
石，山骨也；流，水行也。山宣气以产万物，气宣则脉长，故曰“山水上”。《博物志》：“石者，金之根甲。石流精以生水。”又曰：“山泉者，引地气也。”
泉非石出者必不佳。故《楚辞》云：“饮石泉兮荫松柏。”皇甫曾送陆羽诗：“幽期山寺远，野饭石泉清。”梅尧臣《碧霄峰茗诗》：“烹处石泉嘉。”又云：“小石冷泉留早味。”诚可谓赏鉴者矣。
咸，感也。山无泽，则必崩；泽感而山不应，则将怒而为洪。
泉往往有伏流沙土中者，挹之不竭即可食。不然则渗潴之潦耳，虽清勿食。
流远则味淡。须深潭淳畜，以复其味，乃可食。
泉不流者，食之有害。《博物志》：“山居之民，多瘿肿疾，由于饮泉之不流者。”
泉涌出曰渍。在在所称珍珠泉者，皆气盛而脉涌耳，切不可食，取以酿酒或有力。
泉有或涌而忽涸者，气之鬼神也。刘禹锡诗“沸井今无涌”是也。否则徙泉、喝水，果有幻术邪。泉悬出曰活，暴溜曰瀑，皆不可食。而庐山水帘，洪州天台瀑布，皆入水晶，与陆经背矣。故张曲江《庐山瀑布》诗：“吾闻山下蒙，今乃林峦表。物性有诡激，坤元赉
相关热词：
延伸阅读：
· 茶叶汤色常用的品茶术语05-05
· 由法国葡萄酒想到云南普洱茶01-22
· 话说茶膳01-25
· 古代茶图（之一）05-19
· 齐白石《煮茶图》02-12