普洱茶是中国茶文化中的一种重要茶类，其历史悠久，制作工艺独特。而古树普洱茶则是普洱茶中的一种珍品，由于其生长在高海拔的原始森林中，茶树生长缓慢，茶叶品质极佳，因此备受茶友们的喜爱。下面将介绍古树普洱茶的制作工艺流程。
古树普洱茶制作工艺流程
1. 采摘
古树普洱茶的采摘时间一般在每年的3月至4月间，此时茶树新芽生长旺盛，茶叶中的养分也最为丰富。采摘时要选择茶树的嫩芽，嫩叶，嫩梢等茶叶部位，因为这些部位的茶叶富含茶多酚和氨基酸等营养成分，可以制作出口感醇厚、香气浓郁的古树普洱茶。
2. 晾凉
采摘好的茶叶需要晾凉，将其放在通风干燥的地方，晾凉时间一般为2-3个小时。晾凉的目的是让茶叶中的水分蒸发掉一部分，使茶叶更加适合进行后续的制作工艺。
3. 杀青
杀青是指将茶叶中的酶活性彻底破坏，防止茶叶过度发酵。古树普洱茶的杀青方式为烘青，将晾凉后的茶叶放入烘青机中进行烘制，烘制温度一般控制在100-120℃之间，时间为20-30分钟。烘青后的茶叶呈现出深绿色，散发出清香的茶香。
4. 揉捻
揉捻是古树普洱茶制作工艺中的重要环节，揉捻的目的是将茶叶中的细胞壁破坏，使茶叶中的汁液充分释放出来，有利于后续的发酵。揉捻的方式有手揉和机揉两种，手揉需要工人将茶叶放在手中，用力揉捻，机揉则是通过机器进行揉捻。揉捻的时间一般控制在30-40分钟之间。
5. 发酵
揉捻后的茶叶需要进行发酵，发酵的时间一般为45-60天。发酵的过程中，茶叶中的化学成分会发生变化，茶叶的颜色和味道也会发生变化。发酵后的茶叶呈现出红褐色，散发出独特的陈香。
6. 干燥
发酵后的茶叶需要进行干燥，将茶叶放入烘干机中进行烘制，烘制温度控制在80-90℃之间，时间为2-3小时。烘干后的茶叶水分含量降低，茶叶香气更加浓郁。
结语：
古树普洱茶的制作工艺独特，需要经过采摘、晾凉、杀青、揉捻、发酵、干燥等多个环节才能制作成品。古树普洱茶的品质优良，口感醇厚，香气浓郁，备受茶友们的喜爱。