普洱茶一直被誉为健康的自然护卫者,日喝一杯茶,年与茶寿,这茶寿指的就是108岁。近几年,越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用,如抗癌作用,降血脂,减肥,预防心血管疾病,抵抗辐射,抗氧化,延缓衰老,增进精神健康,助消化,护齿,护肤,等等。
那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢?
新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素,主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。
茶叶中的营养物质茶营养成分含量
组成蛋白质20-30谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等氨基酸1-5茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸,等生物碱3-5咖啡碱、茶碱、可可碱等茶多酚20-35儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等碳水化合物35-40葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等脂类化合物4-7磷脂、硫脂、糖脂等有机酸=3琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等矿物质4-7钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等天然色素=1叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等维生素0.6-1.0维生素A,B1,B2,C,E,K,P,U,泛酸,叶酸,烟酰胺等
茶叶营养素表
在以上所有的营养素中,茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明:10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素C,维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。