唐代文化发达，很多杰出的文学家和诗人品茶赋诗，如李白、白居易、颜真卿、陆龟蒙等大家的诗文，都有很多与饮茶有关的描述。而陆羽《茶经》的问世，对当时的饮茶风气和茶文化的发展，起到了很大的推动作用。
到了宋代，如范仲淹、欧阳修、王安石、苏轼、苏辙、黄庭坚等，同样有关于茶的诗文流传。宋徽宗还特地写了《大观茶论》。再到明清两代，茶叶的扩展越来越迅速，国内贸易和对外贸易方面都有很大进展。
（一）国内的饮茶追求
中国是茶叶生产的发源地，现在世界上大多数有饮茶习惯的地方，特别是主要的茶叶消费国，他们所用的茶都是从中国传播过去的。
现在，饮茶习惯已经普及全球。陆羽在《茶经》中说，“夏兴冬废，非饮也”。把饮茶作为精神上的享受，既是历代文人所提倡，在民间也同样流行。无论冬夏，对于很多人来说，并不需太讲究茶叶的质量，只要一壶在握或一杯在手，就感到怡然自得了。
（二）日本茶道简介
饮茶的风习传到日本以后，把煮茶和品茶发展为一种艺术，称之为“茶道”。现在日本茶道的精神归结为“和、敬、清、寂”四个字，由茶道高僧千利休确立。在古时候有“三时茶”之说，即朝会（早茶）、书会（午茶）和夜会（晚茶）。同时，日本茶道强调宾主间关系的融洽、高尚人格和优雅仪态，一般分为“炭礼法、浓茶礼法和淡茶礼法”。在今天的日本，茶道已经成为一种日本特有的文化，受到世界人们的重视。
（三）英式茶文化由来与现状
而在英国，中国茶第一次进入是在17世纪，由于当时科技和航海技术的落后，中国茶叶的价格曾一度超过黄金，成为一种身份和地位的象征。 英国初期的茶叶进口商，因为东印度公司所能供给的茶叶数量有限，为了供应需求即降低茶叶价格，于是采用伪造混合物及人工着色。这种伪造品一部分在中国制造，另一部分在英国国内制成。伦敦当时成立了很多小工厂，专门从事柳叶、乌荆子叶及接骨木叶等伪茶的制造和着色。但是在今天混合（拼配）可以增进茶叶冲泡的品质，对于有信誉的茶商来说，“拼配”又成了为了更好满足市场需求的一种技术。甚至发展几乎没有人喜欢饮用未经混合的茶叶的情境。 今天英国人对茶的喜爱已经是世界闻名，无论是悠闲的贵族，还是繁忙的上班族，都会有自己的喝茶时间。饮茶已经成为英国人的传统和特色。
结语 饮茶的习惯多种多样，每个民族不同，各个国家不同，小到一个家庭，各个家庭成员的习惯也有不同。我们没有必要列举出所有的各式各样的习惯。 但是茶行业的发展会走向哪里，我看，还是需要期待技术的发展和革新。